Construire un four souterrain peut être un projet amusant et enrichissant pour ceux qui aiment cuisiner et veulent essayer quelque chose de nouveau. Ce type de four est également connu sous le nom de four à fosse ou four en terre et est utilisé depuis des siècles par diverses cultures à travers le monde. Le four est fabriqué en creusant un trou dans le sol, en le recouvrant de roches et d'argile et en brûlant un feu à l'intérieur du trou jusqu'à ce qu'il atteigne une température élevée. Une fois le feu éteint, les aliments sont placés à l’intérieur et laissés cuire lentement pendant plusieurs heures. Dans cet article, nous discuterons des étapes à suivre pour construire un four souterrain.
Étape 1 : Choisissez un emplacement
La première étape dans la construction d’un four souterrain consiste à choisir un emplacement approprié. Le four doit être situé dans un endroit plat, sec et éloigné de tout matériau inflammable. Il est également important de s'assurer que l'emplacement est accessible et dispose de suffisamment d'espace pour le four et la zone de cuisson.
Étape 2 : Creusez le trou
Une fois l’emplacement choisi, il est temps de commencer à creuser le trou. La taille du trou dépendra de la taille du four que vous souhaitez construire. Un four à fosse typique mesure environ trois pieds de large et deux pieds de profondeur. Lorsque vous creusez le trou, assurez-vous qu'il est suffisamment profond pour accueillir les aliments que vous souhaitez cuisiner et qu'il a un fond plat.
Étape 3 : Tapisser le trou
Après avoir creusé le trou, il est temps de le recouvrir de roches et d’argile. Les roches doivent être disposées selon un motif circulaire autour du fond du trou. Ensuite, l’argile doit être ajoutée sur les roches et tassée fermement pour créer une base solide. Cela aidera à retenir la chaleur et à garder le four isolé.
Étape 4 : Allumez le feu
Une fois le revêtement terminé, il est temps d’allumer le feu. Utilisez du bois sec pour créer un feu au centre du trou. Il faut laisser le feu brûler pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il ait chauffé les roches et l'argile à une température élevée.
Étape 5 : Cuire les aliments
Une fois le feu éteint, il est temps de cuire les aliments. La nourriture doit être enveloppée dans du papier d'aluminium ou des feuilles de bananier et placée sur les pierres chaudes. Les aliments pouvant être cuits dans un four souterrain comprennent les viandes, les légumes, le pain et les desserts. Une fois les aliments dans le four, recouvrez-les d'une couche de toile de jute ou d'un chiffon humide pour aider à retenir la chaleur.
Étape 6 : Surveillez la fosse et profitez-en !
La dernière étape de l’utilisation d’un four souterrain consiste à découvrir la fosse et à retirer les aliments. Cela peut sembler simple, mais cela nécessite une attention particulière pour s'assurer que les aliments sont correctement cuits et que le noyau peut être découvert en toute sécurité.
La première chose à considérer lors de la découverte de la fosse est la sécurité. Les fours souterrains peuvent atteindre des températures extrêmement élevées, et les roches et le sol recouvrant la fosse peuvent être extrêmement chauds. Il est important de porter des équipements de protection, tels que des gants et des chaussures robustes, et de faire preuve de prudence lors du retrait des matériaux de revêtement.
Une fois le noyau découvert, l’étape suivante consiste à vérifier la cuisson des aliments. Cela peut être fait en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande ou en la coupant pour vérifier la couleur et la texture. Si les aliments ne sont pas complètement cuits, ils peuvent être remis dans la fosse pour une cuisson ultérieure.
Une fois les aliments retirés du noyau, il est important de les laisser reposer quelques minutes avant de les servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande et garantit qu'elle est moelleuse et savoureuse.
Enfin, la fosse doit être correctement éteinte pour garantir qu'elle ne présente pas de risque d'incendie. Cela peut être fait en versant de l'eau sur les roches et le sol ou en enterrant la fosse avec de la terre.
En conclusion, l’utilisation d’un four souterrain est une tradition séculaire qui nécessite une attention particulière aux détails et à la sécurité. La dernière étape consistant à découvrir le noyau et à retirer les aliments est cruciale pour garantir que les aliments sont correctement cuits et peuvent être consommés sans danger. Avec les bonnes précautions et une attention particulière, un four souterrain peut produire des repas délicieux et savoureux qui ne manqueront pas d’impressionner.